Voorjaarspastasalade

Check je kast en anders moet je shoppenlijst

200 gram witte asperges

200 gram groene asperges

200 gram pasta penne

1 citroen

3 eetlepels mayonaise

100 milliliter slagroom

100 gram babyspinazie

150 gram tuinerwten (ontdooid uit diepvries)

1 bos radijs, gehalveerd

180 gram gerookte kipfiletreepjes

basilicum

Bereiden

1. Snij van de groene en witte asperges 2 centimeter van de onderkant.

2. Schil de witte asperges en snij alle asperges schuin in stukjes van 3 centimeter.

3. Kook de pasta beetgaar volgens aanwijzing op de verpakking. Gebruik een ruime pan en

1 liter extra kookwater (de asperges gaan erbij).

4. Kook de asperges de laatste 3 minuten met de pasta mee.

5. Doe alles in een vergiet en spoel onder koud stromend water.

6. Halveer de citroen en pers 1 helft uit.

7. Meng het citroensap met de mayonaise en slagroom in een kommetje.

8.Schep de dressing door de pasta met asperges en breng op smaak met peper en zout.

9. Schep de spinazie, tuinerwten, radijs, kip en een hand basilicumblaadje door de pasta.

11. Garneer met de basilicum.

Welke wijn?

Een Vinho Verde smaakt heerlijk bij deze salade! Wij kozen voor de AB Opção Vinho Verde Superior

Verhaal voor tijdens het wachten

Op zoek naar een lunchgerecht, pakte ik de Picnic vers voorjaar 2021 erbij. Deze salade sprankelde van het blad af, dus deze wilde ik klaarmaken. Alleen, neeflief lust geen witte asperges. Wel de groene. Ik heb dus de witte asperges eruit gelaten en alleen groene asperges gebruikt. Helaas hadden ze in de winkel geen stuk gerookte kip meer, althans, kon ik niet vinden, dus dit heb ik vervangen door gerookte kipfilet in plakjes voor op brood. Dit fijngesneden kon ook prima in de salade! En weet je wat ik eigenlijk het allerlekkerste vond? Toen ik het een dag later als lunch had meegenomen naar mijn werk. De smaken waren lekker ingetrokken en het maakte de salade nog meer af. Dus tip: Maak de salade een dag van tevoren klaar. Makkelijk en succes verzekerd!